普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111—2008，規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語、類型與等級(jí)、要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
該國標(biāo)目前是普洱茶有關(guān)部門開展檢測、審評(píng)等相關(guān)工作的理論依據(jù)。
本期陳升學(xué)堂，就帶大家一起學(xué)習(xí)普洱茶國標(biāo)，獲取最權(quán)威的干貨知識(shí)。
一、普洱茶的定義
以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
按其加工工藝品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
二、云南大葉種
分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種的總稱。
三、后發(fā)酵
云南大葉種曬青茶或普洱茶（生茶）在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，而形成普洱茶（熟茶）獨(dú)有品質(zhì)特征的過程。
四、類型
普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型。按外觀形態(tài)分普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶。
五、等級(jí)
普洱茶（熟茶）散茶按品質(zhì)特征分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)等級(jí)。
普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規(guī)格。
六、產(chǎn)地地理?xiàng)l件
云南境內(nèi)適合云南大葉種茶栽培和普洱茶加工的區(qū)域，為北緯21°10′~26°22′，東經(jīng)97°31′~105°38′的區(qū)域。
普洱茶產(chǎn)地地處低緯度，高海拔，茶園主要分布于海拔1000m~2100m、坡度≤25°的中山山地。
七、產(chǎn)地氣候條件
普洱茶產(chǎn)地屬熱帶、亞熱帶氣候類型，具有“立體氣候”特點(diǎn)。
普洱茶產(chǎn)地氣候溫暖，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑；雨量充沛，濕度大；光照量多質(zhì)好，冬末至夏初日照較多，夏秋雨日多，云霧大。
年均溫14℃以上，極端最低氣溫不低于-6℃，活動(dòng)積溫在4600℃以上，降雨量800mm以上；空氣相對(duì)濕度70%~80%，日照時(shí)數(shù)在2000h以上，日照百分率40%~50%，太陽輻射量在544.3KJ/c㎡以上。
八、產(chǎn)地土壤條件
普洱茶產(chǎn)地土壤類型主要為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等，土層深厚，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%，PH值4.5~6.0。
九、普洱茶標(biāo)志
標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191、GB/T6388、GB7718的規(guī)定。真實(shí)反映產(chǎn)品屬性［如：普洱茶（熟茶）、普洱茶（生茶）］、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保存期、貯存條件、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)文字清晰可見。
十、普洱茶包裝
包裝應(yīng)符合SB/T10035、SB/T10036規(guī)定。包裝應(yīng)牢固、潔凈、防潮，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于長期運(yùn)輸。
接觸茶葉的內(nèi)包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，包裝容器應(yīng)干燥、清潔、衛(wèi)生安全、無異味。
十一、普洱茶運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曝曬。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
十二、普洱茶貯存
應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開放置，不得混放。
成品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的庫房內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味氣體污染。
禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
十三、普洱茶保存期
在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。
